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Tiempo de cocción: 50 –70 min Tiempo total: 1 hora 10 min
Hoy vas a aprender a preparar dos medios pollos ahumados y glaseados en tu Keveri H Mini. Esta receta se cocina en Modo Low & Slow usando el H Mini Stone para generar un calor indirecto y parejo, utilizando solo medio kilo de carbón.
El resultado es un pollo jugoso, con sabor ahumado, una buena caramelización exterior y un glaseado de barbecue para terminar.
Sirve de 2 a 4 personas
INGREDIENTES
- 1 pollo entero, separado en 2 mitades
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Paprika o pimentón de color
- Salsa barbecue
- Vinagre
RECURSOS
- Keveri H Mini
- H Mini Stone
- 1 trozo de madera para ahumar
- 1/2kg de carbón
- Papel de aluminio
- Brocha para glasear
PREPARACIÓN
Paso 1
Enciende tu Keveri H Mini en Modo Low & Slow. Si quieres revisar cómo encender el equipo o tienes preguntas respecto a sus distintos Modos de Uso, puedes ver la H MiniClass en nuestra web.
Envuelve el H Mini Stone en papel de aluminio para mantenerlo limpio y colócalo en la primera posición para crear una zona de calor indirecto.
Agrega el trozo de madera sobre el carbón encendido para darle un sabor ahumado perfecto al pollo.
Paso 2
En este paso, debes tomar el pollo entero y sepáralo en dos mitades.
Paso 3
Agrega un poco de aceite de oliva sobre el pollo para ayudar a que el aliño se adhiera bien.
Prepara el rub mezclando sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y paprika o pimentón de color.
Sazona ambos lados del pollo. Un buen tip es mantener una mano limpia para manipular los frascos de especias y usar la otra para tocar la carne cruda.
Paso 4
Coloca las dos mitades de pollo en la rejilla superior del Keveri H Mini.
Déjalas ahumar durante 45 minutos a 1 hora, o aproximadamente 50 minutos, hasta que el exterior tome buen color y el aliño se haya caramelizado.
Paso 5
Prepara el glaseado mezclando partes iguales de salsa barbecue y vinagre.
Unta bien el pollo con la mezcla y vuelve a llevarlo al Keveri H Mini durante 10 a 20 minutos más, dependiendo del color y la temperatura interna que busques.
NOTAS DEL CHEF
Gracias al calor indirecto del Modo Low & Slow, puedes ahumar y glasear el pollo usando solo medio kilo de carbón en aproximadamente una hora.
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¿Quieres verlo paso a paso? Mira el video completo de la receta acá.
